De Truffel

Truffe-Panorama.jpg
De zwarte truffel, een ondergrondse paddenstoel met wispelturige ideeën over gastheer (de eik), streek (kalk en molasse), is alom aanwezig in de Drôme des Collines. Deze 'zwarte diamant' van de Franse keuken rijpt en is te koop van december tot februari. Truffelboter, brouillade, ravioli, kardoen, foie gras, een feest voor de meest veeleisende fijnproever.