Chabeuil

Chabeuil fait partie des nombreux exemples de cités de la plaine de Valence qui s’organisèrent autour d’une colline molassique : la colline de la Gontarde.

Malgré une connaissance très incomplète, il semblerait que la cité ait été fondée au sommet.

Le bourg médiéval était, à l'origine, protégé par un rempart se déployant le long de la rivière Véore et rejoignant la colline de la Gontarde sur laquelle se sont installées le château féodal et l'église.

Au XVIIe siècle, le prince de Monaco Honoré II de Grimaldi reçoit de Louis XIII puis de Louis XIV les terres de Chabeuil en reconnaissance des services rendus à la couronne. Situé sur un axe majeur de communication, la cité prospère grâce au commerce du drap puis du papier jusqu'au XIXe siècle.

Sites remarquables ou pittoresques :
- Les souterrains (non visitable) : anciennes galeries creusées dans la roche, occupation durant la période médiévale. Ces souterrains permettaient de relier divers endroits emblématiques de la ville. Visibles sous les maisons du vieux village et dans la colline de la Gontarde. Nombreuses et diverses utilisations : lieu de stockage (baumes, glacières, silos…), logement et lieu de travail pour des activités artisanales diverses, lieu de refuge durant la Seconde Guerre mondiale…
- Panoramas et points de vue : terrasse aménagée au sommet de la colline de la Gontarde, avec vue côté ouest sur le village et au loin sur les collines du Vivarais.

© Service Patrimoine - Pays d’art et d’histoire - Valence Romans Agglo

Capitale de la caillette drômoise !
La caillette est un petit pâté, mélange savoureux de viande de porc et d’herbes fines hachées (blettes, salades, selon lesrecettes). Une fois cuite au four, la caillette se mange chaude
ou froide. Fief de la caillette, Chabeuil en perpétue la tradition. Chaque année, une grande foire a lieu, avec un cérémonial et l’intronisation des amateurs de caillettes qui se rassemblent autour de cette passion commune.
L’origine de cette spécialité régionale aux nombreuses variantes remonterait au Moyen-Age. Elle aurait été inventée à la campagne où le cochon était la base de l’alimentation. La confection de la caillette permettait d’utiliser les restes de viande, suite à la découpe du cochon.